爱尔兰峡谷梗积极、灵活，在工作时能保持冷静。并且勇敢，温柔、善良有个性，忠诚于自己的主人和家庭。爱尔兰峡谷梗在工作时不动声色，在捕猎时，它们用粗壮、略微弯曲的前腿猛踩猎物，然后再用强劲有力的利齿撕咬，这样爱尔兰峡谷梗也学会了野禽以及哺乳类野兽叼猎物的习惯。除了爱尔兰峡谷梗这种捕猎天性外，它们也可以成为聪明、健壮、乐观、爱进行体育锻炼的人们的伙伴。爱尔兰峡谷梗对主人忠心耿耿，不离不弃，无论主人是富有、还是贫穷，会时刻陪伴在主人的左右。