波尔多犬是一种十分凶猛的犬，经过了多年的培育，波尔多犬已经变得温和许多，不再像之前祖先那般凶猛，显得安静和温顺，深得越来越多的养宠人士的喜爱，现已成为守卫犬和伴侣犬。波尔多犬对家庭十分的忠诚、并勇于献身，对陌生人不胆怯。在波尔多犬身上，不仅集合了顽强和坚定的优点，同时在很多工作方面也是呈现出了一种优秀的保护能力，是一流的警卫和护卫犬。波尔多犬最初在法国南部用于狩猎野猪和熊，后来用于牧牛。由于波尔多犬的勇敢，波尔多犬曾还用于诱兽和斗犬，与愤怒的公牛、凶狠的熊争夺荣耀。