格雷伊猎犬的寿命约为9-15 年,然而由于某些激素类药物的使用,一些参赛的赛犬只能活7年左右。为了满足速度的需要，格雷伊猎犬有着一个光滑呈波状形的体形，和深深的胸部及灵活、弯曲的脊柱。格雷伊猎犬的头部长长的，口吻部分非常接近锥形。在冲刺期间，特别深的胸部能够允许容纳更大的心脏与肺容量。另外，格雷伊猎犬的鼻孔要比其他犬种的大，这样在短距离冲刺下能够确保呼吸顺畅。格雷伊猎犬是最擅长奔跑的一种，时速可达60公里以上，被誉为“赛跑健将”，已成为赛狗这种娱乐竞赛场上的主角。一只训练有素的格雷伊猎犬售价高达20万元人民币，市场潜力很大，且饲养粗放、繁殖率高。