斯科舍诱鸭寻回犬起初用途是水禽驱赶和觅拾，也就是诱使鸭、鹅到猎枪射程的范围内，当它们被击中后，斯科舍诱鸭寻回犬从水中把它们拾起。然后在靠岸的隐蔽埋伏处，猎人沿岸边平行抛出一棒状物，斯科舍诱鸭寻回犬能以超乎寻常的激情，且不吠叫地拾回抛出物。在水中的鸭或鹅感到好奇，而接近岸边之前，斯科舍诱鸭寻回犬可能使用若干引诱物，直到把猎禽赶到射程内，当它们进入到射程之内时，猎人把斯科舍诱鸭寻回犬叫回到埋伏处，然后进行射击。斯科舍诱鸭寻回犬作为一种有能力的觅拾犬而因此尽到了职责。不过如今斯科舍诱鸭寻回犬一般被当做伴侣犬，以及被部分有狩猎需求的人当做枪猎犬。