加利福尼亚兔是中等体型，肌肉丰满是优良的肉用兔品种。喜玛拉雅兔的身体纯白，长有独特的黑斑，像泰国的一种烟灰色猫。加利福尼亚兔育成于美国加利福尼亚州。它是现代养兔业的重要肉用品种之一。该兔的外形特点是耳根粗，耳厚而宽，耳体短，眼红色，被毛白色，两耳、鼻端、四爪及尾部为黑色、浅灰黑或棕黑色，故又称“八点黑”。体中等长，全身肌肉丰满，似“冬瓜”，骨小肉多，肉质嫩而可口。成年母兔体重3．9～4．8千克，公兔3．6～4．5千克，略低于新西兰白兔。该兔繁殖性能好和生长速度快，特别是泌乳性能高，母性强，仔兔成活率高。平均每胎产仔7～8只。喜马拉雅兔在夏天为纯白，没有杂色，冬天尾、足、耳、鼻变成纯黑色。经长期培育已成为广泛饲养的优良皮肉兼用兔品种。除中国外，美国、前苏联等国均有饲养。体质健壮，耐粗饲，繁殖力强，是一种良好的育种材料。