秦岭鼢鼠一般情况下不咬人；秦岭鼢鼠比较胆小，一般是不会对人类有敌意的，不过人类如果伤害了它们，使秦岭鼢鼠收到了惊吓，秦岭鼢鼠也是会咬人的。秦岭鼢鼠喜欢栖息在土壤潮湿、疏松的洞中。它们一般挖洞采食，而且秦岭鼢鼠是不冬眠的。秦岭鼢鼠是典型的草食性动物，鼢鼠的食物以草类为主，约占日粮的50%。秦岭鼢鼠喜食蒲公英、大葱、苦荬菜、蒿草、芨芨草、地黄根等根茎叶。秦岭鼢鼠它们不惧怕寒冷，在冰天雪地的环境下也可以活动自如。