首先，需要明确的是，鹰嘴龟是一种野生动物。根据《中华人民共和国野生动物保护法》，禁止捕猎、贩卖野生动物。因此，鹰嘴龟的市场价格是不能确定的，也没有官方的市场行情。但是，在网络上仍然有一些关于鹰嘴龟的市场价格信息。根据不同地区、不同品种和不同大小，价格差异很大，大概在每斤几十元至数百元之间。而且，由于鹰嘴龟生长速度较慢、繁殖能力低下，它们的数量非常有限，所以价格也就自然水涨船高了。当然，需要注意的是，由于鹰嘴龟属于野生动物，除了《中华人民共和国野生动物保护法》禁止捕猎、贩卖之外，还有一些其他的法律法规也禁止了其捕猎。这些法律法规包括《濒危野生动植物种国际贸易公约》、《中华人民共和国动物防疫法》等。因此，建议大家不要购买鹰嘴龟这种非法野生动物，以免违法。此外，还有一点需要提醒大家的是，鹰嘴龟虽然是一种美食，但是其身上所携带的寄生虫和细菌非常多，而且经常被污染，具有较高的安全隐患。因此，在吃鹰嘴龟这种食物时，我们需要选择正规餐馆或超市购买，同时注意加强卫生防护措施。综上所述，鹰嘴龟的价格取决于市场的供需关系，每个地区、品种和大小都可能有所不同。但是，我们需要强调的是，鹰嘴龟是一种非法野生动物，购买和贩卖这种动物均为违法行为。我们应该保护野生动物，珍爱人类与自然共同生存的地球家园。同时，吃鹰嘴龟这种食物也需要注意安全卫生问题。