「螃蟹」螃蟹分几种

　　螃蟹可以分为很多种，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等，人们对于螃蟹也是很讲究的，还会把螃蟹分为好几个等级。

　　因为分布的地理位置不同，所以有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。吃螃蟹首先学会“五看”

　　1、看蟹壳：凡是背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实;

　　2、看肚脐：凡肚脐凸出的，均肥膏满脂;

　　、看螯足：凡螯足上茸毛丛生，都膘足老健;

　　4、看活力：将河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健;

　　5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉直满。

　　死蟹无论多么便宜也不能购买食用。蟹，自古就有：“四味“之说。”“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼;“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，其营养丰富/吃螃蟹应注意“七个不宜”

　　一、不宜食用生蟹：一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　二、不宜食用存放过久的熟蟹：存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　三、不宜乱嚼一气：吃螃蟹应注意“四清除”一要清除蟹胃。二要消除蟹肠。三要清除蟹心。四要清除蟹腮。

　　螃蟹不仅美味还富含营养，现在已经成为了餐桌上常见的佳肴。