被美誉韦“金华两头乌”的中华熊猫猪，一起来了解下

“中华熊猫猪”美誉的“金华两头乌”，“两头乌”保护基地（省级）建于1979年。金华唯一入选浙江省特色优势农产品区域规划（2003年至2007年）的农产品就是东阳优质猪（“两头乌”）。

物种介绍

享有“中华熊猫猪”美誉的“金华两头乌”又一次引起了我市农业、质监、财政、食品等部门领导和专家的极大关注。5月9日，财政支农申报项目―――“中华老字号”雪舫蒋扩建工程论证会上，如何加快建设我市的“两头乌”育种繁殖基地成了该项目工程三个重要议题之一。

在我市有着千年养殖历史的“金华两头乌”是我国著名的优良猪种之一。它以皮薄骨细、肉质鲜美、繁殖率高而著称，是全国重点保护的78个畜禽品种之一，并被列入全国重点保护的8个地方猪种的首位。5月10日，市畜牧中心主任戚小伟介绍说，我市唯一入选浙江省特色优势农产品区域规划（2003年至2007年）的农产品就是东阳优质猪（“两头乌”）。可见，“两头乌”在我市乃至全国的养殖业中具有不可替代的重要地位。

上世纪60年代至80年代是我市“两头乌”生产的黄金时期。据《东阳市志》载，1960年，饲养量16.15万头，1979年饲养量86.67万头；80年代初期养猪业渐趋专业化、集约化、商品化，1987年我市成为全国瘦肉型商品猪基地；1988年全市仍有“两头乌”母猪1.2万头、公猪20头。

然而时至今日，“中华熊猫猪”却风光不再，正面临着生存下去还是被淘汰的两难处境。市良种场“两头乌”保护基地（省级）建于1979年，一直担当着保护地方资源的任务，全场仅有原种“两头乌”公母猪96头。

5月10日，市良种场场长张忠信告诉记者，由于“两头乌”生长速度慢、饲养成本高，与生长快、瘦肉多、体重大、饲料转化率高，并且适宜大群饲养的外国“洋”猪种相比，饲养户大都偏爱后者。因此，上世纪80年代中后期，在一些世界名猪如“大白”“长白”“杜洛克”等大量进入我市后，“两头乌”的地位一落千丈。

此外，“两头乌”的质优却没有真正体现出价优，最终使许多养猪户和规模化的养猪基地放弃了养殖“两头乌”。市畜牧中心主任戚小伟告诉记者，虽然“两头乌”的肉质鲜美，但其肉价在市场上没有很好体现，销售价格与其他商品猪肉拉不开档次，经济效益并不明显。2001年，该中心申报的“两头乌”保护及产业化项目被列入省农业产业化项目，先后建立了8个“两头乌”猪生产基地。2002年10月起，“两头乌”商品猪批量上市，该中心在东门菜场设立专卖店。当时，“两头乌”猪肉价16元/公斤，而其他猪肉价11.6元/公斤；“两头乌”毛猪收购价8.2元/公斤，其他毛猪收购价6.4元/公斤。但是好景不长，次年春专卖店就歇业了。

我市保护开发“两头乌”工作就此“搁浅”。何故？戚小伟分析认为，原因有二，一是受消费水平影响，销售量不多。相对而言，“两头乌”猪饲养成本高，质量好，也必然要求市场售价高，但许多消费者还不能接受。二是受消费观念影响，其特别风味没有充分表现。一般情况下，猪肉都被作为制作菜肴的一种原料，当今烹调水平较高，“两头乌”猪肉与非“两头乌”猪肉的味道无明显差异，而仅在制作以肉为主的菜，例如红烧肉时，两者才有明显的差别。因此，平常消费者（包括酒店）往往以购买价低的普通猪肉为主。