泥蛇的功效与作用主要是祛风湿滋补养生为主，泥蛇肉富含大量的氨基酸，有人类必须的八种氨基酸，经常吃泥蛇肉可以滋补身体，强壮身体的功效。泥蛇肉的祛风湿功效比较明显，这也是南方人吃泥蛇肉的主要原因，南方气候湿润，容易患风湿病，聪明的南方古人就用这种方式来滋补驱寒，避免风湿疾病的侵扰。泥蛇还可以和各种滋补美食搭配用来冬季滋补，也可以和名贵的中药材一同泡酒达到更好的祛风湿功效。近年来发现，泥蛇还有不错的抗癌功效，特别是食道癌、胃癌等消化道癌症的有辅助治疗功效，受到广泛的关注。