桑根蛇是国家二级保护动物，主要栖息在田野、村庄、住宅及水源附近，在村民住院内也常有发现。多在傍晚出来活动，属夜行性蛇类。晚上十点以后活动频繁，平时性情比较温和，白天蜷曲不动，常将头部盘缩在身体下面。桑根蛇不主动攻击人，性懒不爱动，爬行缓慢。但在受到惊吓时行动敏捷，捕咬目标明确。主要以蟾蜍、淡水小杂鱼、泥鳅、雏鸡、幼鸟及鼠类为食，有食蛇习性，在食物供给不足时吞食同类，养殖时应加以注意。